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Ethiopie - Shilicho

Région SIDAMA SHILICHO

Caféiers situés à 1 880 m

Variétés 100% Arabica, Heirloom

Récolte: Novembre à décembre

Certification  bio

Score SCA 86

 

Profil de la tasse: Un café à la fois floral et fruité, avec des notes de bergamote et d’agrumes. Grâce à une torréfaction légère, ce café a un corps très délicat, une belle sucrosité et une belle acidité.

A partir de 9€

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Description

Shilicho est une coopérative située dans le district de Dara à plus de 350 km au sud de la capitale Addis Abeba, en bordure sud de la région de Sidama à la frontière de la région de Yirgacheffe. Ce café est dit “lavé” car les grains sont immédiatement extraits de la cerise le jour de la cueillette à l’aide d’un « dépulpeur» puis placés en cuve de fermentation pour 36 heures, avant d’être soigneusement lavés.

 

Shilicho possède sa propre unité de dépulpage et de lavage, des “lits” de séchage, ainsi qu’un petit entrepôt pour stocker le café qui est prêt à être envoyé à Addis Abeba pour la transformation finale. Shilicho est une des 42 coopératives membres de la Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU). L’équipe de SCFCU est installée dans une usine de transformation à Addis Abeba. Cette Union supporte ses membres pour établir des relations commerciales directes avec les acheteurs de café internationaux, et pour mettre en place des pratiques de production qui garantissent une amélioration constante de la qualité du café exporté.

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

250g, 1kg

Mouture

Grains, Espresso, Filtre, Italienne, Piston

Région

Sidima Shilicho

Process

Lavé

Notes Aromatiques

Agrumes Bergamote

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