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Salvador - Santa Rosa

Caféiers situés entre 900 et 1200m

Variété Bourbon rouge

Récolte de Novembre à Mars

Agriculture Raisonnée

Score SCA 85

 

Profil de la tasse : Un café corpulent avec une belle longueur en bouche. En tasse beaucoup de douceur, des notes de chocolat, pomme et melon. A déguster en espresso, cafetière italienne mais aussi en filtre.

A partir de 7.90 €

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Description

« Don Ricardo était notre grand-père, producteur de café à la finca Joya Verde avant nous. C’était un homme honnête, juste, dévoué à l’égard de sa famille et amoureux de sa femme – notre grand-mère – jusqu’au dernier jour de sa vie.

 

Don Ricardo, ou « Pipipo » comme nous ses petits-fils l’appelions, a travaillé le café pendant des temps difficiles pour le pays et la caféiculture. Il a traversé des crises économiques, des guerres, des tremblements de terre, des maladies, des pestes comme la rouille, des sécheresses et a dû faire face à de la délinquance. Il a toujours eu le rêve de monter un « beneficio » – infrastructure dans laquelle nous faisons passer le café de l’état de fruit à celui de café prêt à la torréfaction – à la finca Joya Verde.

 

Malheureusement, son rêve, pourtant sur le point de se réaliser, s’est trouvé entravé par le début de la guerre civile au Salvador. Le « beneficio », à cette époque dans la dernière étape de sa construction, a été détruit et Don Ricardo n’a jamais pu le voir fonctionner.

 

Notre père et nous ses petits-fils, avons repris son rêve et avons entrepris de construire ce « beneficio » de café à la finca.

 

Nous espérons que chaque note et chaque arôme de ce café pourra vous transmettre la même passion qui anima notre grand-père dans le temps et qui nous amène aujourd’hui jusqu’en France. »

 

Eduardo et Juan Salazar

Informations complémentaires

Poids 0.250 kg
Poids

250g, 1kg

Mouture

Grains, Espresso, Filtre, Italienne, Piston

Région

TECAPA CHINANMECA – SANTA ROSA

Process

Lavé

Notes Aromatiques

Chocolat, pomme et melon

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