Costa Rica
CAFÉ ECOBENEFICIO JIMENEZ
Bienvenue sur JulCafés, une micro torréfaction locale du vignoble nantais
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CAFÉ ECOBENEFICIO JIMENEZ
Variétés des caféiers: 100% Arabica, Caturra, Catuai
Process: voie Nature
Récolte: décembre à mars
Date de fondation: 2001
Profil de la tasse: Notes de nougat, de fruits confits, et de noisette. Accessible, ce café est doté d’une douceur très agréable.
A partir de 8.50€
Ce Costa Rica est une pépite de la Famille JIMENEZ. Pedro, le père, est porté par ses 2 fils pour produire un café de spécialité remarquable.
Situé entre deux océans, bosselés de montagne et de volcans, ce pays, petit par son territoire, est immense par sa biodiversité. Dans la région de TARRAZU, à 70 km au sud de la capital SAN JOSE les caféiers ont trouvé un EDEN pour s’épanouir. L’ ECOBENEFICIO JIMENEZ est situé au cœur de cette « Bourgogne » du café. C’est une ferme familiale ou les JIMENEZ travaillent depuis 1980 à la réalisation de cafés exceptionnels.
Avec une note de 87 – 89 l’objectif est sans aucun doute atteint avec ce café. Un micro lot transformé en process nature : pas d’utilisation d’eau pour laver les grains juste du soleil, du temps et beaucoup de travail.
| Poids | ND |
|---|---|
| Poids | 250g, 1kg |
| Mouture | Grains, Espresso, Filtre, Italienne, Piston |
| Région | SAN MARCOS Coopérative ADEBIPROM |
| Process | Lavé |
| Notes Aromatiques | Chocolat noir Vanille Noisette |
| Description | COMSA « Café Orgánico Marcala S.A. de C.V. » est une Société anonyme à capital variable qui a été fondée le 13 décembre 2001. La municipalité de Marcala est située dans le département de La Paz dans l’ouest du Honduras. Au début des années 2000, alors que la crise mondiale du café bat son plein, 69 petits producteurs organisés en Cajas de Ahorro y Crédito Rural (Caisse d’épargne et de crédit rural) décident de s’unir pour pallier à la chute des prix du café car il n’est plus rentable pour un petit producteur de continuer à cultiver du café. Ils décident de rechercher des solutions alternatives viables et proposent alors d’accéder au marché du café de spécialité qui offre un prix supérieur. COMSA commercialise aujourd’hui près de 2.7 tonnes de café aux caractéristiques uniques, et regroupe 1200 familles. La coopérative fait figure d’exemple de par sa pro-activité en recherche et développement pour améliorer la productivité de ses parcelles en contexte d’agriculture biologique. |
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